[divider style=»solid» top=»20″ bottom=»20″]
Три рецепта домашних ликёров — две кофейных ликёра и один лимонный
[box type=»shadow» align=»aligncenter» class=»» width=»»]Хозяйке (и хозяину) на заметку — три рецепта вкуснейших ликёров.[/box]
Ликёры – одни из самых популярных спиртных напитков в мире. Особенно, когда речь о сладких ликёрах. В Канаде ликёры приобрели популярность с начала 19 века, когда их готовили чуть ли не в каждом доме, причём каждая семья считала своим долгом предложить нечто своё, особенное. В те времена сладкие и ароматные ликёры не пили только дети малые. До сих пор домашние ликёры готовят на спирту в домашних условиях. Причём у рачительных хозяек ликёры ничем не отличаются от заводского по качеству, а часто даже превосходят их.
Крепость у каждого ликёра отличается – от 10 до 25°. Впрочем и количество сахара может отличаться – от 20 процентов до 30 %, но сахара в ликёре меньше, чем в наливках.
В домашних условиях ликеры настаивают на ягодах и фруктах. Готовить ликёры несложно, но надо брать хорошие и свежие фрукты, а не подгнившие и не заплесневшие, впрочем, этот совет касается изготовления любого блюда и напитка, не только ликеров.
Сегодня самые популярные ликёры, судя по статистике продаж, это ликёры кофейные. Предлагаем вашему вниманию два рецепта кофейных ликёров:
Кофейный ликёр Black Creek (название условное, его готовят и подают в исторической деревне Black Creek Village, расположенной в Северном Йорке, Торонто, отсюда и название)
Состав:
- 60 граммов свежемолотого кофе
- 500 граммов сахара
- 500 мл спирта чистого
- Пакетик ванилина
- 750 мл воды
Готовим ликёр Black Creek:
- Делаем кофейный экстракт из кофе и пол-литра воды
- Отдельно варим в течение 15 минут после закипания густой сироп из 500 граммов сахара и 250 мл воды (варим на слабом огне, размешиваем постоянно)
- Когда сироп сварили, добавляем в него ванилин и охлаждаем.
- В холодный сироп вливаем кофейный экстракт и спирт
- Хорошо размешиваем, процеживаем, разливаем в бутылки, настаиваем сутки
Кофейный ликёр Queen (по легенде, а редкий напиток не сопровождается украшающей его легендой, назван в честь королевы Виктории)
Состав
- 400 граммов кофейных зерен
- Два литра чистого спирта
- Цедра двух грейпфрутов или апельсинов (или смесь цедры этих фруктов)
- Полтора килограмма сахара
- Полтора литра воды
Готовим ликёр:
- Кофейные зерна слегка поджариваем, но не пережариваем
- Мелем зёрна и тут же заливаем спиртом
- Добавляем мелко нарезанную цедру
- Закрываем посуду плотно и настаиваем месяц в тёплом тёмном месте
- Процеживаем получившуюся настойку
- Готовим сахарный сироп из воды и сахара
- Смешиваем сироп с настойкой, настаиваем сутки.
Лимонный ликер (названия у него или нет, или оно нам неизвестно, так что, можно назвать своим именем, если получится вкусный напиток. Дерзайте)
Готовим лимонный ликёр:
- Берём лимоны и срезаем цедру. Если цедра свежая, то её надо взять 400 граммов или сухая цедpa, а сухой цедры достаточно 100 граммов.
- Цедру помещаем в приготовленную емкость и заливаем тремя литрами спирта и тремя стаканами воды.
- Добавляем сахар – 20-30 процентов от массы, в зависимости от желания сделать ликёр более или менее сладким.
- Плотно закрываем и ставим ликёр настаиваться в теплое место на две недели, после чего напиток готов.