Исследователи из Университета Лаваля доказали, что кебеколь (le québécol), молекула, содержащаяся в кленовом сиропе, обладает особенностью подавлять воспалительные реакции в организме человека. Они предполагают, что в будущем эта молекула может быть использована для производства лекарственных средств, помогающих, например, при артрите. Квебеколь была открыта в 2011 году, она образуется в ходе изготовления кленового сиропа путем химических реакций, которые преобразуют полифенолы, содержащиеся в кленовом соке. Ученые Университета Лаваля под руководством химика Нормана Вуайера смогли синтезировать квебеколь и начали изучать ее противовоспалительные свойства. В ходе этого исследования им удалось установить, что молекула тормозит воспалительный процесс в макрофагах, а некоторые ее производные могут быть даже более эффективны в этом смысле. По мнению исследователей, это открытие может помочь создать совершенно новый класс противовоспалительных препаратов на основе квебеколи, которые могут стать гораздо действеннее ныне существующих медикаментов, одновременно сокращая риски побочных эффектов. Результаты исследования были опубликованы в журнале «Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters».
Кленовый сироп может стать панацеей от артрита