[box type=»shadow» align=»aligncenter» class=»» width ] Докторант Тристан Мюллер и профессор Лоран Базине, оба из Университета Лаваля (Квебек) совсем не считают, что идея употребления в пищу водных растений может показаться малопривлекательной. [/box]
Ряска (лат.) — небольшое растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии, уже давно употребляется в пищу как людьми, так и животными.
Поверхность пресных вод является домом для ряски, водного растения, встречающегося практически повсюду. Несмотря на свою непритязательную природу, это растение представляет собой не что иное, как маленький лист, плавающий по воде, и крошечный корень.
И, несмотря на свою простоту — это настоящая белковая фабрика.
При выращивании в оптимальных условиях, отмечают авторы, ряска может содержать до 45% белка и, соответственно, представляет собой отличный источник этого важного питательного вещества.
Согласно исследованиям, один гектар ряски способен давать от 10 до 18 тонн белка в год. В то время как соя дает всего лишь от 0,6 до 1,2 тонны белка на гектар. Кроме того, эти растения имеют особенность очень быстро размножаться. Настолько быстро, что количество ряски в пруду может удвоиться менее чем за 48 часов.
Команда канадских ученых разработала, как они говорят, инновационный протокол эксперимента, в результате которого была произведена белковая мука. Полученный в результате белковый концентрат обладает превосходными свойствами, необходимыми для любого хорошего пищевого ингредиента.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.