[divider style=»solid» top=»20″ bottom=»20″]
Пять рецептов десертных муссов не самого сложного приготовления
[box type=»shadow» align=»aligncenter» class=»» width=»»]Рецепты муссов, которые не требуют особого умения готовить сложные блюда: мусс летний, мусс из манго, мусс кофейный, мусс чесночный, мусс «Влюблённый юноша».[/box]
[speaker]
Мусс летний
Десерт из Латинской Америки. Там десерты приятны на вкус, п полезны — и охлаждают, и не тяжелы, и не забивают вкус главных блюд, а дополняют его.
Продукты для мусса летнего:
- Банка стандартная сгущёнки
- Две столовые ложки маргарина
- Две чашки сливок взбитых
- Пять чашек лесных фруктов. Черника, ежевика, малина, голубика, брусника… Свежих, разумеется.
Готовим мусс:
- В сковороде смешиваем всё сгущёное молоко и маргарин.
- Ставим сковороду на средний огонь и держим минут десять, постоянно перемешивая. Не забываем соскребать смесь со дна и боков, чтоб не пригорало.
- Снимаем сковороду с огня, ставим на подоконник — пусть мусс охлаждается.
- Как только мусс охладится, то закладываем в него сливки взбитые в количестве четверти чашки (из двух, что у нас в наличии).
- Остальные сливки смешиваем сначала с фруктами (немного их подавив, чтоб дали красноватый аппетитный цвет), а уж потом добавляем в мусс и аккуратно перемешиваем.
- Теперь ставим в холодильник на часик-другой. Достали, выставили на стол, угощаем десертом народ.
Мусс из манго
Рецепт разноцветный, красивый и вкусный как радуга. Между прочим, в старину радугу называли градовница, ноев завет, труба дужная, мост небесный. И поделом — красивая штука, радуга.
Вот, что нам для мусса из манго потребуется:
- Мандарины — полкилограмма (разделить на дольки)
- Сок манго с мякотью — столько же
- Один плод манго — разрезанный на дольки — для украшения мусса
- Четыре белка яичных
- Желатиновый порошок — 40 граммов
- Сливки — полтора-два стакана
- Миндальный или коричневый сахар — три столовые ложки
Готовим мусс:
- Почти все мандариновые дольки кладём в миксер, измельчаем и разбавляем водой так, чтобы получилось три стакана всего (750 граммов). Но несколько долек оставляем для украшения
- Смесь заливаем в кастрюлю и доливаем сок манго
- Взбиваем яйца и соединяем со смесью сока манго и мандаринов
- Разбавляем желатин водой и настаиваем минут десять, после чего ставим на огонь на водяной бане и размешиваем, пока желатин не растворится полностью. Желатин охлаждаем
- Засыпаем в мусс сахар
- Засыпаем желатин и теперь осторожно размешиваем
- Раскладываем мусс по формочкам и украшаем дольками мандаринов и манго в перемешку.
Мусс кофейный
Замечательный десерт.
Нам потребуется:
- Желатин граммов 20
- Молоко — 200 мл
- Жирные сливки 300 мл
- Две ложки растворимого кофе, разведенного в стакане кипятка
- Сахарный песок — 100 граммов
- Кофейный ликер — две столовые ложки
- Молотая корица — самую малость для аромата
Готовим мусс:
- Треть молока заливаем в кастрюлю, засыпаем желатин, размешиваем и даём настояться минут десять
- Заливаем кофе
- Нагреваем смесь на малом огне,, непрестанно размешивая, но не доводя до кипения
- Как только желатин полностью растворится, снимаем с огня
- Кладём сахара и размешиваем до тех пор, пока сахар не растворится
- Заливаем ликёр о оставшееся молоко
- Ставим смесь в таз с холодной водой и постоянно размешиваем до тех пор, пока смесь на станет как бы набухать, тут же достать из воды
- Сливки взбиваем
- Одну треть сливок смешиваем смесью и только затем аккуратно добавляем остальные, размешивая беспрестанно
- Распределяем смесь в формочки, накрываем и оставляем на ночь в холодильнике
- Перед подачей на стол взбиваем миксером оставшиеся сливки с корицей и кладем по ложке взбитых сливок на каждую формочку
Можно украсить дольками апельсина.
Трехцветный Мусс Влюбленный Юноша
Откуда такое название, спросит изумленный читатель? А потому, что этот мусс только с виду сложен. Готовится же яство достаточно быстро и просто. Но зато, когда влюбленный юноша подносит мусс этот девушке, скромно замечая, что старался и готовил от сердца, та просто тает от счастья, что твой трехцветный мусс.
Одним словом, будьте внимтельны и вникайте:
- Взбиваем (можно электрическим миксером, ничего страшного) 6-9 желтков с полутора столовыми ложками сахарного песка
- Отдельно взбиваем белки (разумеется — те же 6-9) с таким же количеством сахара
- Отдельно взбиваем сливок — граммов 300, и опять же с тем же сахаром (сливки можно купить взбитые, но как приятно небрежно заметить, что собственноручно взбитые сливки гораздо вкуснее магазинных)
- Все взбитые ингредиенты по мере готовности ставить в холодильник на среднюю полку (а если средних полок много — то не суть важно, на какую из них)
- Три листочка стандартных желатина замочить в холодной воде на четверть часа и растворить в пару ложек столовых вишневого сока (или нектара) чтобы растворился, можно подогреть сок немного
- Теперь главное: Берем три вида шоколада — молочный, белый, черный, горький… — на выбор, но три разных сорта. Однако, без орехов, просто шоколад.
- Каждый из трех видов растворяем в водяной бане, постоянно размешивая и в каждый растворившийся шоколад аккуратно добавляем треть взбитых желтков, треть белков и треть сливок, а затем треть желатина. Постоянно перемешивать.
- В белый шоколад добавить по желанию апельсиновый ликер, вишневый ликер мятный ликер, яичный ликер, — эксперименты дозволяются. Количество? Ложки три столовых. Основная задача ликера — окрасить в соответствующий цвет белую массу. От мятного, масса станет салатного цвета, а от вишневого — темно бордового.
- В порцию черного шоколада можно добавить ложки две столовых коньяка или бренди. А в порцию светло-коричневого — ложку-другую шампанского.
- Разумеется, каждый раз всё тщательно перемешивать.
- Дать каждой порции настояться в холодильнике полчаса, а затем разлить-разложить в прозрачные вазочки-розеточки, чтобы было видно, как мусс лежит слоями разного цвета.
- Снова ставим розеточки в холодильник на час-два. И подаем на стол, украсив сверху шоколадной стружкой.
Вот и готов наш мусс. Готовить десерт этот надо заранее, но не так он сложен, как может показаться с первого раза.
Мусс чесночный
Мусс чесночный — еще одно великолепное блюдо, которое напрочь отбивает желание целоваться. Шутка, шутка, не волнуйтесь. Если вдвоем его поесть, то целоваться не возбраняется. Но он не десертный, а, скорее, соус-приправа.
Надо просто поварить в соленой воде граммов сто чеснока — дольками, не разрезая. Варить в кипящей воде минут пять, не меньше.
Затем воду слить, а чеснок залить новой порцией воды и вновь минут пять варить. Снова воду слить.
Чеснок пропустить через сито, смешать с двумя столовыми ложками сметаны и одной столовой ложкой сливочного масла.
Затем смешать с рубленой петрушкой и поперчить. Всё. Мусс чесночный готов.
Готовится чесночный мусс весьма просто, а подается к рыбе, мясу, грилю всевозможному, а, к тому же, его можно на бутерброды намазывать.